Een culinaire parel uit Java

Sate Blendet is geen gewone saté. Waar klassieke saté blokjes vlees gebruikt, wordt bij deze Javaanse variant het vlees gemalen en gemengd met een rijke kruidenpasta. Het resultaat? Een fluweelzachte textuur, doordrenkt met de smaken van knoflook, koriander, kemiri en kokos. Na het blenden wordt het vlees opnieuw op stokjes gevormd en boven houtskool geroosterd tot het goudbruin en licht krokant is.

De geur alleen al brengt je naar een avondmarkt in Yogyakarta — waar de rook van de grill zich mengt met het gelach van mensen en het sissen van olie.

Het geheim van de perfecte Sate Blendet

  • Gebruik vet vlees zoals sukade of kippendij voor malsheid.
  • Blend niet te fijn – een beetje structuur maakt het authentiek.
  • Grill op houtskool voor die rokerige diepte.
  • Serveer met pindasaus en een frisse komkommer-sambal voor balans.

Serveeridee

Combineer met nasi kuning, atjar ketimoen, en een ijsje van kokosmelk als afsluiter. Een glas koude jasmine tea maakt het geheel compleet.

Sate Blendet is meer dan een gerecht – het is een verhaal van traditie, vuur en familie. Een ode aan de Indonesische keuken die met elke hap herinnert aan de warmte van thuis.

Authentieke Sate Blendet

Authentieke Saté Blendet (Javaanse gemalen saté)

Recept afdrukken Pin recept
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht, Tussendoortje
Keuken indonesisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 500 gram Kippendijen of Rundvlees (traditioneel rund)
  • 4 tenen Knoflook
  • 3 cm Verse gember
  • 3 cm Laos (Galanga)
  • 2 Sjalotten
  • 2 theelepel Korianderpoeder
  • 1 theelepel Komijnpoeder
  • 1 theelepel Witte peper
  • 2 eetlepel Ketjap Manis
  • 1 eetlepel Tamarinde (of Limoensap)
  • 1 theelepel Zout
  • 1 eetlepel Bruine suiker
  • 2 eetlepel Kokosolie
  • Satéstokjes, in water geweekt

Instructies
 

  • Snijd het vlees on grove stukken. Het hoeft niet netjes; het gaat straks in de blender
  • Blend knoflook, sjalot, gember, laos, koriander, komijn, peper, ketjap, tamarinde, zout en suiker tot een dikke pasta
  • Voeg het vlees toe aan de blender en pulseer tot een grove, plakkerige massa. Niet te fijn - er moet nog structuur in zitten
  • Neem een handvol vleespasta en vorm het stevig om een staéstokje. Druk goed aan zodat het blijft zitten
  • Laat de gevormde saté minimaal 30 minuten rusten in de koelkast zodat het stevig wordt
  • Grill de saté boven houtskool of een grillpan. Draai regelmatig. Bestrijk tussendoor met kokosolie voor extra glans en smaak.
Trefwoord authentiek, indisch, indonesisch, satay, sate