Authentieke Saté Blendet (Javaanse gemalen saté)
Ingrediënten
- 500 gram Kippendijen of Rundvlees (traditioneel rund)
- 4 tenen Knoflook
- 3 cm Verse gember
- 3 cm Laos (Galanga)
- 2 Sjalotten
- 2 theelepel Korianderpoeder
- 1 theelepel Komijnpoeder
- 1 theelepel Witte peper
- 2 eetlepel Ketjap Manis
- 1 eetlepel Tamarinde (of Limoensap)
- 1 theelepel Zout
- 1 eetlepel Bruine suiker
- 2 eetlepel Kokosolie
- Satéstokjes, in water geweekt
Instructies
- Snijd het vlees on grove stukken. Het hoeft niet netjes; het gaat straks in de blender
- Blend knoflook, sjalot, gember, laos, koriander, komijn, peper, ketjap, tamarinde, zout en suiker tot een dikke pasta
- Voeg het vlees toe aan de blender en pulseer tot een grove, plakkerige massa. Niet te fijn - er moet nog structuur in zitten
- Neem een handvol vleespasta en vorm het stevig om een staéstokje. Druk goed aan zodat het blijft zitten
- Laat de gevormde saté minimaal 30 minuten rusten in de koelkast zodat het stevig wordt
- Grill de saté boven houtskool of een grillpan. Draai regelmatig. Bestrijk tussendoor met kokosolie voor extra glans en smaak.