Lasagna al forno
Authentieke huisgemaakte Lasagna, nee beter recept is er niet
Ingrediënten
- Voor de vleessaus (Ragu)
- 1 grote ui, gepeld en fijngesneden
- 1 grote wortel, geschrapt en fijngesneden
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 2 eetlepel olijfolie
- 350 gram rundergehakt
- 1,25 dl droge rode wijn
- 300 gram tomaten uit blik, uitgelekt
- 1 hand gedroogd eekhoorntjesbrood, ten minste een uur geweld in warm water
- zeezout en versgemalen peper
- Voor de bechamelsaus
- 6 eetlepel boter
- 4 eetlepel bloem, afgestreken
- 5 dl melk
- zeezout
- verse nootmuskaat
- 125 gram mozzarella, in blokjes
- 85 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 500 gram Lasagnevellen
Instructies
- Voor de vleessaus, de Ragu
- Bak ui, wortel en bleekselderij circa 10 minuten zachtjes in de olijfolie.
- Voeg het gehakt toe en bak het mee totdat het goudbruin is.
- Doe de wijn erbij en laat hem 2 minuten op hoog vuur koken, roer er dan de tomaten door.
- Breng alles aan de kook en draai dan het vuur lager en laat de saus circa 1½ uur pruttelen. Roer regelmatig door elkaar.
- Goet de paddestoelen af (vang het vocht op!), snijd ze in stukken en roer deze door de saus. Giet het weekvocht door een dubbele laag keukenpapier en voeg het dn toe aan de saus.
- Breng op smaak met zout en peper en laat de saus zeker nog een uur pruttelen. Hoe langer hoe beter!
- Voor de Bechamelsaus.
- Smelt de boter in een steelpan.
- Voeg de bloem toe en meng goed tot een gladde saus.
- Voeg de melk toe en klop goed om klontjes te voorkomen.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat, laat de saus nog 15 minuten pruttelen. Roer voortdurend. Als de saus aan de achterkant van een lepel blijft hangen, is hij dik genoeg. Haal de pan van het vuur en schenk wat koud water over de saus om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
- Bedek de bodem van een ovenschaal van 30x35 cm met een dun laagje bechamelsaus, dan een laag pasta, dan een laag vleessaus, een paar stukjes mozarella, wat Parmezaanse kaas en weer een laag bechamel. Dek af met een laag pasta en ga zo door tot alle ingrediënten gebruikt zijn.
- De laatste laag moet bechamelsaus zijn met wat Parmezaanse kaas.
- Laat de schaal 5-10 minuten staan (langer mag ook) en zet hem dan 30 minuten in een op 200℃ voorverwarmde oven. Laat de Lasagne 5 minuten staan voor je hem aansnijdt!