Gele Sambal
Gele Sambal: het zonnetje op tafel
Ingrediënten
- 8 Gele rawitpepers of andere gele pepers
- 4 Sjalotten, grof gesneden
- 3 tenen Knoflook
- 3 centimeter Kurkuma, vers en geschild
- 1 centimeter Gember, vers en geschild
- 1 stengel Citroengras, alleen het zachte binnenste
- 2 eetlepels Olie
- 1 theelepel Zout
- 1 theelepel Suiker
- 1 eetlepel Citroen- of Limoensap
Instructies
- Doe de pepers, sjalotten, knoflook, kurkuma, gember en citroengras in een keukenmachine of vijzel en maal tot een grove pasta.
- Verhit de olie in een pannetje op middelhoog vuur.
- Bak de kruidenpasta 5–7 minuten totdat de geur vrijkomt en de sambal iets indikt.
- Voeg zout en suiker toe en roer goed door.
- Haal van het vuur en voeg het limoensap toe.
- Laat afkoelen en proef. Voeg eventueel extra zout, suiker of peper toe.
Notities
Bewaar de gele sambal in een schone afsluitbare pot in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 1 week goed.
Tip: Voor een zachtere sambal kun je een deel van de pepers vervangen door gele paprika. Voor extra diepte kun je tijdens het bakken een paar limoenblaadjes toevoegen.