Courgette Soep
Eenvoudige snelle soep vol groenten
Ingrediënten
- 1 grote Ui
- 1 teen Knoflook
- 2 stuks Courgette
- 1 stuks Groente bouillonblokje
- 1 theelepel Italiaanse gedroogde kruiden (optie)
- 1 eetlepel Olijfolie
Instructies
- Verwarm in een soeppan de olijfolie op middelhoog vuur
- Maak ondertussen de ui schoon en snij deze doormidden en vervolgens in halve ringen
- Fruit de ui zachtjes aan in de olijfolie
- Hak de knoflook schoon, hak het teentje grof en voeg het toe aan de ui
- Snij de courgettes in de lengte doormidden en verolgens in plakken voeg deze toe aan de ui en knoflook
- Bak de ingrediënten op middelhoog vuur aan todat ze wat kleur beginnen te krijgen
- Voeg nu zoveel water toe dat alles nét onder staat, voeg het verkruimelde bouillonblokje en de Italiaanse kruiden toe
- Breng aan de kook en laat het doorkoken totdat de groente gaar is, dat zal ongeveer 10 minuten duren
- Pureer de soep met de staafmixer als alles gaar is en maak af met zout en peper naar smaak