Basis: Kippenbouillon
Goede bouillon is de basis van veel gerechten, vooral van sauzen, risotto, soepen en stoofgerechten.
Ingrediënten
- 700 gram rauwe kip
- 1 ui, in vieren
- 1 prei, in de lengte gehalveerd
- 2 stengels bleekselderij, gehalveerd
- 2 wortels, gehalveerd
- 4 takjes peterselie
- 6 peperkorrels
- 1,5 dl koud water
- zout
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een grote pan.
- Breng aan de kook, doe een deksel op de pan en laat de bouillon circa 2 uur zachtjes koken.
- Schuim het oppervlakte zo af en toe af.
- Haal de pan van het vuur en laat de bouillon helemaal afkoelen.
- Schenk de inhoud door een zeef in een kom, druk alle restjes smaak uit de stukjes in de zeef.
- De bouillon is tot drie dagen houdbaar in de koelkast en tot ongeveer zes maanden in de vriezer.