Rogan Josh is een traditioneel Indiaas gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Kasjmir-regio. De naam “Rogan Josh” komt van de Perzische woorden “rogan” (olie) en “josh” (intensief koken). Het gerecht werd geïntroduceerd in India door de Mughal-keizers, die het meenamen vanuit Perzië. Het wordt gekenmerkt door zijn rijke en aromatische saus, die wordt bereid met een combinatie van yoghurt, tomaten en een verscheidenheid aan specerijen.
Rogan Josh staat bekend om zijn diepe rode kleur, die traditioneel wordt verkregen door het gebruik van Kasjmiri-chilipepers.
Ik hoop dat je geniet van het bereiden en proeven van deze heerlijke Rogan Josh!
🔥 Bereid je voor op een culinaire explosie: Rogan Josh, het kruidige juweel uit India!
Dit is niet zomaar een gerecht. Dit is Rogan Josh—een warm, pittig, geurig en absoluut onweerstaanbaar stoofgerecht dat elke keuken transformeert in een Indiaas feest! 🌶️ Afkomstig uit de Kasjmir-regio, wordt deze rijke curry traditioneel bereid met zacht gestoofd lamsvlees, een overvloed aan specerijen en een saus die zó diep van smaak is dat je er stil van wordt. Denk aan kruidnagel, kardemom, kaneel, gember, knoflook en chili die samen een aromatisch wonder vormen. 🧄🧅
Wat deze Rogan Josh zo spectaculair maakt, is z’n diepgang. Het vlees wordt langzaam gegaard, zodat het letterlijk uit elkaar valt van malsheid. En dan die saus! Die is rood en vol van kleur dankzij tomaat en chili, maar ook fluweelzacht door yoghurt of kokosmelk, afhankelijk van je voorkeur. Elke hap is een harmonieuze dans tussen pittigheid, romigheid en rijke Indiase warmte. 🌺
Je keuken vult zich met geuren die je laten watertanden nog vóór je eerste hap. En het beste? Je hoeft geen ervaren kok te zijn om dit meesterwerk tot leven te brengen. Met een paar basisingrediënten en een beetje geduld tover je een gerecht op tafel dat voelt alsof het door een Indiase chef is bereid.
Rogan Josh past zich ook perfect aan jouw moment aan. Serveer het op een doordeweekse avond en geef je dag een smaakvolle boost, of presenteer het bij een feestelijk diner en zie je gasten versteld staan. Combineer het met geurige basmatirijst, knapperig naanbrood of een frisse komkommersalade en je hebt een maaltijd die alles heeft: comfort, complexiteit én karakter.
En als je het echt goed wilt doen, trek er een bijpassend drankje bij open—een frisse IPA of een lichte rode wijn past prachtig bij de kruidigheid van het gerecht. Of ga all the way met een lassi van mango. 🥭
Rogan Josh
Ingrediënten
- 1 kilo Lamsvlees, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels Plantaardige olie
- 2 Grote uien, fijngehakt
- 4 teentjes Knoflook, fijngehakt
- 1 stuk Gember, 2½ centimeter geraspt
- 1 theelepel Komijnpoeder
- 1 theelepel Korianderpoeder
- 1 theelepel Garam Masala
- 1 theelepel Kurkumapoeder
- 2 theelepels Paprika
- 1 theelepel Cayennepeper (optioneel)
- 2 theelepels Kardemom, gemalen
- 1 stokje Kaneel
- 4 Kruidnagels
- 400 ml Tomatenpuree
- 250 ml Griekse yoghurt
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Instructies
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een paar minuten.
- Voeg het lamsvlees toe en bak het tot het aan alle kanten bruin is.
- Voeg de komijn, koriander, garam masala, kurkuma, paprika, cayennepeper, kardemom, kaneel en kruidnagels toe. Bak een paar minuten tot de specerijen beginnen te geuren.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Laat het mengsel een paar minuten sudderen.
- Voeg de Griekse yoghurt toe en roer goed door. Laat het gerecht op een laag vuur sudderen gedurende 1 tot 1,5 uur, of tot het lamsvlees gaar en mals is. Voeg zout naar smaak toe.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
