🥩 Stevige Franse Boeuf Bourguignon – een stoofklassieker om verliefd op te worden!
Als je ooit hebt gedroomd van een rustiek diner in een gezellig Frans dorp, dan is Boeuf Bourguignon jouw ticket naar Bourgondisch geluk. Dit gerecht is zó meer dan zomaar gestoofd vlees – het is een culinair kunstwerk dat geduld, liefde en een flinke scheut rode wijn vereist. Elke hap is een warme omhelzing van smaak, perfect voor gure dagen, speciale etentjes of gewoon wanneer je jezelf wilt trakteren op iets bijzonders.
De ster van het recept is mals rundvlees, langzaam gestoofd in rode wijn en runderbouillon, samen met spek, ui, wortel en champignons. De magie zit in de tijd: het vlees wordt langzaam boterzacht terwijl het zich volledig volzuigt met de rijke, diepe smaken van de saus. De rode wijn – bij voorkeur een stevige Bourgogne – geeft het gerecht z’n karakteristieke diepgang en warmte, terwijl de groenten voor bite en zoetigheid zorgen.
En dan die geur… Zodra dit gerecht begint te pruttelen, vult je hele huis zich met de aroma’s van knoflook, verse tijm, laurier en wijn – je weet gewoon dat er iets speciaals staat te gebeuren. De textuur is hemels: zacht vlees, rijke saus, fluweelachtige groenten. Het is het soort gerecht waar je stil van wordt als je eerste lepel je lippen raakt.
Boeuf Bourguignon is niet moeilijk om te maken, maar het vergt aandacht en liefde. Laat je niet afschrikken door de stoofduur – juist die traagheid maakt het recept zo bijzonder. En als beloning krijg je een gerecht dat zich met gemak naast de beste Franse bistrogerechten mag plaatsen.
Serveer deze klassieker met aardappelpuree, knapperig stokbrood of zelfs een luchtige aardappelgratin, en je hebt een bord vol comfort en klasse. Maak het af met een glas rode wijn, een kaarsje op tafel… en voilà, bon appétit!
🍷🇫🇷 Zin om Bourgondisch te koken? Dan zit je met dit recept gegarandeerd goed.
Franse Boeuf Bourguignon
Ingrediënten
- 1,5 kilo Runderstoofvlees (runderschenkel of riblappen) in blokjes gesneden
- 150 gram Spekblokjes
- 2 stuks Wortelen, in plakjes gesneden
- 2 stuks Ui, grof gehakt
- 3 teentjes Knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels Bloem
- 1 fles Rode wijn (750 ml) bij voorkeur Bourgogne
- 2 kopjes Runderbouillon
- 1 eetlepel Tomatenpuree
- 1 stuks Bouquet Garni (peterselie, tijm en laurierblad samengebonden in een bundeltje)
- 200 gram Champignons, in plakjes gesneden
- 20 stuks Zilveruitjes, klein formaat
- Olijolie
- Boter
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt voor ganering
Instructies
- Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en voeg de spekblokjes toe. Bak ze tot ze knapperig zijn en haal ze uit de pan. Zet ze apart.
- Voeg een scheut olijfolie en een klontje boter toe aan de pan met het spekvet. Bestrooi het rundvlees met zout en peper en bak het in porties bruin aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de plakjes wortel en gehakte ui toe aan de pan. Bak tot ze licht goudbruin zijn. Voeg dan de gehakte knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
- Voeg het gebakken vlees en de spekblokjes terug in de pan. Strooi de bloem over het vlees en roer goed door. Voeg dan de tomatenpuree toe en meng alles goed.
- Voeg de rode wijn en runderbouillon toe aan de pan. Roer goed door om eventuele aanbaksels van de bodem los te maken. Voeg het bouquet garni toe.
- Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het vlees ongeveer 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen, tot het vlees heel mals is.
- Verhit een beetje boter in een aparte pan en bak de champignons tot ze goudbruin zijn. Voeg de zilveruitjes toe en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg beide ingrediënten toe aan de stoofpot in de laatste 30 minuten van de kooktijd.
- Verwijder het bouquet garni uit de pan. Proef de stoofpot en breng indien nodig op smaak met extra zout en peper. Serveer de Boeuf Bourguignon warm, gegarneerd met fijngehakte peterselie.
