🌶️ Geniet van een smaakvolle Mexicaanse groentesoep boordevol verse groenten, pittige kruiden en een hartverwarmende bouillon. Dit kleurrijke recept combineert eenvoud met een volle smaakbeleving – perfect als voedzaam voorgerecht of lichte maaltijd. Ontdek hoe je in een paar stappen een gezonde, kruidige soep op tafel zet die iedereen laat watertanden!
🌶️ Duik in de smaakexplosie van Mexicaanse groentesoep!
Als je op zoek bent naar een gerecht dat je zintuigen prikkelt én je lichaam voedt, dan is deze Mexicaanse groentesoep een absolute aanrader. Het is een kleurrijk, levendig en verrukkelijk recept dat het beste van de Mexicaanse keuken combineert: rijke smaken, verse groenten en een pittige kick.
De basis van de soep is een volle groentebouillon die al snel wordt omgetoverd tot een geurig meesterwerk dankzij knoflook, uien, paprika en tomaat. De kruiden spelen daarbij een hoofdrol. Denk aan komijn, chilipoeder, koriander en een vleugje gerookt paprikapoeder—samen zorgen ze voor een diepe, aardse en pittige smaak die je meteen doet denken aan een zonnige dag in Oaxaca of Guadalajara. 🌞
Wat deze soep zo bijzonder maakt is zijn toegankelijkheid én veelzijdigheid. Je kunt hem volledig vegetarisch houden of aanvullen met bijvoorbeeld zwarte bonen, linzen of maïskorrels voor extra bite en vezels. Voor een romige twist kun je wat avocado toevoegen of een schepje zure room bovenop. Wil je het wat luxueuzer maken? Voeg dan gegrilde kip of garnalen toe voor een rijke maaltijdsoep.
Naast zijn smaak is het ook een lust voor het oog. De felgekleurde groenten, de groene kruiden en de rode pepers maken van elke kom een klein feestje. Serveer de soep met warm tortilla- of maïsbrood en je hebt een gerecht dat comfort food en exotische flair perfect combineert.
En het beste van alles? Deze soep is snel en eenvoudig te maken. Binnen een halfuurtje staat er een pan op tafel die niet alleen voedzaam is, maar ook het perfecte antwoord biedt op een drukke dag. Of je nu kookt voor jezelf, je gezin of vrienden—dit recept zorgt voor blije gezichten aan tafel.
Mexicaanse Groentesoep
Ingrediënten
- 1 liter Runderbouillon
- 1 liter Water
- 225 gram Tomatensaus uit blik
- 2 eetlepels Fijngesnipperde ui
- 1¼ theelepel Fijngewreven tijmblaadjes
- 1 teen Knoflook, fijngeperst
- 1 theelepel Zout
- 225 gram Runderpoulet
- ½ theelepel Zwarte peperkorrels, heel
- 4 Kruidnagelen, heel
- 225 gram Aardappels in kleine stukjes gesneden
- 100 gram Mergpompoen of Courgette, schoongemaakt en in 1 cm blokjes gesneden
- 275 gram Kool, grof gesneden
- 100 gram Wortelen, in plakjes gesneden
- 100 gram Knolselderij, in plakjes gesneden
- 2 Maiskolven in schijven van 2,5 cm gesneden
- Gehakte peterselie als garnering
Instructies
- Doe de bouilon, het water, de tomatensaus, ui, tijm, knoflook, zout en poelet in een pan.
- Doe de peperkorrels en kruidnagelen erbij, in een linnen zakje geknoopt of gebruik anders een thee-ei.
- Breng aan de kook doe het deksel op de pan en laat 40 minuten sudderen.
- Doe de aardappels en mergpompoen (of Courgette) erbij en laat nog 10 minuten sudderen met het deksel op de pan.
- Voeg de kool, wortelen, selderij en mais toe, leg het deksel op de pan en laat nog sudderen totdat de poelet en groenten gaar zijn.
- Serveer de soep met de gehakte peterselie er over.