🥢 Ontdek de Japanse smaakbom: Okonomiyaki pannenkoek!
Okonomiyaki – zelfs de naam klinkt als een feest – is een hartige Japanse pannenkoek die barst van smaak, textuur en creativiteit. Als streetfoodfavoriet in steden als Osaka en Hiroshima heeft dit gerecht zijn weg gevonden naar keukens wereldwijd, en terecht. Want Okonomiyaki betekent letterlijk “wat je maar wilt grillen”, en dat maakt het een oneindig aanpasbare smaaksensatie.
De basis van deze pannenkoek is simpel maar geniaal: fijngesneden witte kool gemengd met bloem, eieren en dashi (een Japanse bouillon die diepte toevoegt), gebakken tot een goudbruine, krokante schijf. Maar daar begint het feest pas. Je kunt het geheel aanvullen met spek, garnalen, tofu of zelfs kimchi voor een Koreaanse twist. In dit recept wordt gekozen voor klassieke smaken met onder andere spekreepjes en een topping van Japanse mayonaise, okonomiyakisaus, gedroogde bonito flakes (katsuobushi) en groene zeewiersnippers (aonori). Die toppings dansen letterlijk op de warme pannenkoek – een magisch moment als de bonito begint te bewegen door de hitte.
Wat Okonomiyaki zo aantrekkelijk maakt, is de sociale ervaring. In Japan wordt het vaak aan tafel bereid op een hete plaat, waarbij iedereen z’n eigen creatie samenstelt. Ook thuis is het een ideaal gerecht voor een gezellige avond: laat iedereen zijn favoriete ingrediënten kiezen en bak samen je persoonlijke pannenkoek. Het is niet alleen smakelijk, maar ook verbindend.
Het recept op Mijn Proeftafel biedt een toegankelijke versie die ook geschikt is voor Nederlandse keukens. Geen exotische ingrediënten nodig: de meeste vind je bij de supermarkt, en voor de Japanse sauzen kun je terecht bij een Aziatische toko of online. Binnen 30 minuten serveer je een gerecht dat indruk maakt – door zijn unieke smaak én z’n levendige uitstraling.
Wat je proeft in elke hap is harmonie: het zachte van de kool, het knapperige van het spek, het zoute en umami van de sauzen. Een explosie van smaken die je doen vergeten dat je gewoon thuis bent.
Japanse Okonomiyaki
Ingrediënten
- 200 gram Bloem
- 200 ml Dashi (Japanse bouillon)
- 2 stuks Eieren
- 400 gram Witte kool, fijn gesneden
- 100 gram Geraspte wortel
- 4 Lente-uitjes, in dunne ringetjes
- 150 gram Varkensbuik, in dunne plakjes
- 2 eetlepels Plantaardige olie
- Okonomiyaki saus
- Kewpie mayonaise (Japanse mayonaise)
- Bonito flakes (gedroogde tonijnvlokken)
- Nori (zeewiervlokken)
Instructies
- Meng de bloem, dashi en eieren in een grote kom tot een glad beslag. Voeg de fijn gesneden kool, geraspte wortel en lente-uitjes toe en meng goed.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet een portie van het beslag in de pan en vorm een ronde pannenkoek. Leg een paar plakjes varkensbuik bovenop het beslag. Bak de pannenkoek ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot hij goudbruin en gaar is.
- Haal de okonomiyaki uit de pan en leg hem op een bord. Besprenkel met okonomiyaki-saus en Kewpie mayonaise. Garneer met bonito flakes en nori.
