🥣 Clam Chowder uit Amerika is een ultieme comfortsoep die je rechtstreeks meeneemt naar de mistige kusten van New England. Deze iconische klassieker zit boordevol rijke smaken, romige texturen en een vleugje zee – perfect voor iedereen die op zoek is naar een hartverwarmend gerecht met karakter.
In de basis vind je zachte stukjes aardappel, spek of pancetta en natuurlijk clams (schelpdieren), allemaal samengebracht in een fluwelige bouillon die op smaak is gebracht met ui, knoflook en selderij. Het geheime wapen? Volle room en een snufje tijm, die de soep een luxueuze body geven zonder te zwaar te worden. Elk lepeltje is een smaakexplosie van zilt, zoet en hartig – een perfecte balans die je smaakpapillen prikkelt.
Wat deze chowder écht bijzonder maakt, is hoe veelzijdig hij is. Je kunt hem serveren als stevige lunch met wat knapperig brood of als voorafje voor een Amerikaans getint diner. En hoewel het recept traditioneel is, nodigt het uit tot persoonlijke interpretaties: voeg maïs toe voor een vleugje zoetheid, of een paar druppels tabasco voor wat pit. De consistentie kun je afstemmen op je voorkeur – van dik en stevig tot iets soepeler en lichter.
Naast zijn smaak is clam chowder ook een ode aan vakmanschap en traditie. In Amerika is hij geliefd van Massachusetts tot Californië en kent hij talloze regionale variaties. Dit recept blijft dicht bij het klassieke New England-stijl: rijk, romig en overvloedig gevuld. Wat het extra aantrekkelijk maakt is dat het recept toegankelijk is: geen ingewikkelde technieken, geen zeldzame ingrediënten – gewoon eerlijk koken met pure smaken.
Het bereiden van deze chowder is bovendien een plezier op zich. Terwijl de spek langzaam goudbruin wordt en de aroma’s van ui en knoflook zich verspreiden, vult je keuken zich met een geur die troost en gezelligheid uitstraalt. En zodra je de room toevoegt en alles samenkomt in een zijdezachte soep, weet je dat dit meer is dan een gerecht – het is een ervaring.
Amerikaanse Clam Chowder
Ingrediënten
- 500 gr Verse of ingeblikte schelpen, bij voorkeur Venusschelpen
- 1 liter Schelpenbouillon, te maken van het vocht van de schelpen
- 2 Middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 Stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 Ui, fijngehakt
- 50 gr Boter
- 500 ml Melk
- 250 ml Room
- 2 eetlepels Bloem
- Zout en Peper naar smaak
- Verse peterselie voor ganerng
Instructies
- Voorbereiden bouillon: Als je verse schelpen gebruikt, kook deze tot ze opengaan. Bewaar het kookvocht als bouillon. Gebruik anders ingeblikte schelpen met hun vocht.
- Basis maken: Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door om een roux te maken.
- Groenten koken: Voeg de fijngehakte ui, bleekselderij en aardappelblokjes toe en bak deze 5 minuten.
- Bouillon en melk toevoegen: Giet de schelpenbouillon, melk en room langzaam in de pan, terwijl je goed blijft roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Laat dit mengsel zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn (ongeveer 20 minuten).
- Schelpen toevoegen: Voeg de gehakte schelpen toe en laat nog 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer warm in diepe borden of zuurdesembroodkommen. Garneer eventueel met verse peterselie.
